1. Quy định giờ làm việc tối đa, giờ nghỉ giữa ca và ngày học trường nghề (§3–§6 ArbZG & §15 BBiG)
Hầu hết học viên Việt Nam sang Đức học nghề (Ausbildung) hoặc làm việc diện chuyên gia đều đã từ đủ 18 tuổi trở lên, do đó chịu sự điều chỉnh trực tiếp của Luật Thời gian làm việc (Arbeitszeitgesetz - ArbZG) và Luật Đào tạo nghề Liên bang (Berufsbildungsgesetz - BBiG). (Lưu ý: những học viên dưới 18 tuổi chịu sự bảo vệ nghiêm ngặt hơn nữa của Luật Bảo vệ Lao động Thanh thiếu niên - JArbSchG, cấm làm ca đêm và giới hạn nghiêm ngặt giờ làm cuối tuần).
Theo Điều 3 ArbZG, thời gian làm việc hàng ngày (werktägliche Arbeitszeit, không tính giờ nghỉ giải lao giữa ca) không được vượt quá 8 giờ. Trong trường hợp cao điểm hoặc phân ca đặc thù, thời gian làm việc trong ngày có thể kéo dài tối đa đến 10 giờ, với điều kiện tính trung bình trong vòng 6 tháng dương lịch (hoặc 24 tuần) thời gian làm việc không vượt quá 8 giờ/ngày. Tuyệt đối không có ca làm việc hợp pháp nào kéo dài quá 10 giờ thực làm (trừ một số ngoại lệ trực sẵn sàng Bereitschaftsdienst có thỏa ước tập thể riêng).
Hai quy tắc "bất khả xâm phạm" trong mọi lịch phân ca (Dienstplan) tại Đức là: (1) Giờ nghỉ giải lao trong ca (Ruhepausen theo §4 ArbZG): làm việc từ trên 6 đến 9 giờ phải có ít nhất 30 phút nghỉ giải lao; làm trên 9 giờ phải có ít nhất 45 phút nghỉ; và (2) Giờ nghỉ giữa hai ca liên tiếp (Ruhezeit theo §5 ArbZG): sau khi kết thúc ca làm việc, người lao động phải có ít nhất 11 giờ nghỉ ngơi liên tục trước khi bắt đầu ca tiếp theo (trong bệnh viện/nhà hàng khách sạn có thể rút xuống 10 giờ nếu được bù lại trong tháng).
- Quy định đặc biệt cho Học viên nghề (§15 BBiG - Freistellung): Doanh nghiệp bắt buộc giải phóng học viên khỏi công việc để đi học tại trường nghề (Berufsschule) và trung tâm liên doanh nghiệp (ÜBA). Một ngày học trường nghề có trên 5 tiết (từ tiết thứ 6 trở đi, mỗi tiết 45 phút) được tính bằng trọn vẹn 1 ngày làm việc (8 tiếng) một lần mỗi tuần – học viên không phải quay lại công ty làm việc thêm trong ngày đó.
- Quyền lợi của người làm Ca đêm (§6 ArbZG): Khi làm việc trong khung giờ từ 23:00 đến 06:00 sáng trên 2 tiếng, ca đó được tính là Nachtarbeit. Doanh nghiệp phải cho phép người lao động khám sức khỏe định kỳ miễn phí (arbeitsmedizinische Untersuchung) mỗi 3 năm và phải trả phụ cấp ca đêm hợp lý (angemessener Zuschlag, thường từ 20%–30% theo phán quyết của Tòa án Lao động Liên bang - BAG) hoặc cho nghỉ bù thêm giờ có lương.
